- Pour environ 25 palmiers - Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un ...
Lire la suiteDans le bol mettre le fouet et le blanc d'oeuf 15s/vitesse 3 Ajouter le glucose et le miel 60 minutes/100°C/vitesse 2 sans le capuchon A 15 minutes de la fin, préchauffer le four à 180°C Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes Lorsque la préparation dans le thermomix est finie, ajouter les amandes et les pistaches, mélanger à l'aide d'une maryse Etaler de façon régulière la préparation sur une feuille d'azyme de 20x ...
Lire la suite- Pour 10 biscuits - Dans le bol mettre le fouet, le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre mou 8s/vitesse 3 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3 Enlever le fouet Ajouter la farine 15s/vitesse 4 Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et faire 10 bandes de 9 x 4cm Avec le reste de la pâte faire 20 bandes de 9 x 0,4cm Positionner une bande de 9 x 0,4cm de chaque côté de vos bandes de 9 x 4cm (v ...
Lire la suite- Pour 9 babas - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie Dans le bol mettre le fouet, le sucre et les oeufs 5 minute/37°C/vitesse 4 Verser le beurre fondu 1 minute/vitesse 3,5 Ajouter la farine, la levure et le sel 12s/viitesse 3.5 Enfourner environ 15 à 20 minutes ...
Lire la suite- Pour une quinzaine de crêpes - Dans le bol mettre le beurre 1min30/70°C/vitesse 1,5 Ajouter l'eau, le lait, les oeufs, la farine, le sel, le sucre vanillé et l'arôme 20s/vitesse 4 La pâte est prête ! Faîtes cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte ...
Lire la suite- Pour une quinzaine de crêpes - Dans le bol mettre le beurre 1min30/70°C/vitesse 1,5 Ajouter l'eau, le lait, les oeufs, la farine, le sel, le sucre vanillé et l'arôme 20s/vitesse 4 La pâte est prête ! Faîtes cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte ...
Lire la suiteDans le bol mettre le beurre et le chocolat en morceaux 6s/vitesse 5 puis 2 minutes/70°C/vitesse 2 Transvaser le contenu et nettoyer le bol Dans le bol mettre le fouet, le sucre et les oeufs 2 minutes/vitesse 3,5 Verser le mélange beurre/chocolat 10s/vitesse 3,5 Enlever le fouet Ajouter le reste des ingrédients 20s/vitesse 3 Mettre 1h au frais Préchauffer le four à 180°C Faire des boules, les rouler dans le sucre glace et enfourner pour e ...
Lire la suite- pour environ 15 cookies - Dans le bol mettre le fouet, le beurre et les sucres 20s/vitesse 3.5 Verser l'arôme vanille et l'oeuf 12s/vitesse 3 Enlever le fouet et mettre la farine et le bicarbonate 15s/vitesse 3.5 Ajouter les pépites de chocolat 12s/vitesse inverse 3.5 Mettre la pâte au frais pendant 1h A l'aide d'une cuillère à glace former une quinzaine de boules que l'on pose sur une silpat Remettre au frais 30 minutes Préchauffer le ...
Lire la suite- Pour environ 30 gâteaux - Préchauffer le four 180°C Mettre tous les ingrédients dans le bol 40s/vitesse 4 Verser la pâte dans votre moule à empreintes et enfourner pendant environ 12 minutes Laisser refroidir et démouler ...
Lire la suiteDans le bol mettre les 2 jaunes d'oeufs cuits dur, la farine, le sucre glace eet la maïzena 8s/vitesse 4.5 Ajouter le beurre mou en morceaux 20s/vitesse 4.5 Etaler la pâte sur environ 0.4mm d'épaisseur Emporte piécer les biscuits et laisser toute une nuit au frais Préchauffer le four à 180°C et enfourner 10minutes Garnir la moitié des biscuits de nutella et recouvrir avec les biscuits restants ...
Lire la suite- Pour une quinzaine de macarons - A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. Macaronner jusqu'à obtenir un ruban. Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou ...
Lire la suitePréchauffer le four à 170°C Dans le bol mettre le beurre, le sucre et le sucre vanillé 30s/vitesse 3 Ajouter l'oeuf 20s/vitesse 3 Puis verser la farine et la maïzena 35s/vitesse 3.5 Saupoudrer le plan de travail et étaler la pâte sur environ 0.3mm puis emporte-piécer Enfourner 12 à 15 min Laisser refroidir Saupoudrer de sucre glace le sablé du dessus Garnir de confiture le sablé du dessous et assembler les 2 ...
Lire la suitePréchauffer le four à 160°C Dans le bol mettre le beurre et le sucre 30s/vitesse 3 Ajouter l'oeuf et la canelle 20s/vitesse 3 Puis verser la farine 35s/vitesse 3.5 Etaler la pâte sur environ 0.3mm et emporte-piécer Enfourner environ 15 minutes Puis décorer comme bon vous semble ...
Lire la suite- Pour environ 20 biscuits - Préchauffer le four à 170°C Dans le bol mettre le beurre mou, le sucre et le sucre glace 20s/vitesse 3.5 Ajouter l'oeuf 10s/vitesse 3 Verser la farine 30s/vitesse 3.5 Fariner le plan de travail, étaler sur environ 0.3mm puis emporte-piécer Enfourner pour 12 minutes ...
Lire la suite- Pour environ 25 madeleines - Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le fouet, les oeufs 10s/vitesse 3.5 Verser le lait, l'huile et le sucre 12s/vitesse 3.5 Ajouter la farine 20s/vitesse 3 Remplir les moules à muffin aux 3/4 et enfourner environ 20 minnutes ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le beurre, le sucre et la pincée de vanille 30s/vitesse 3 Ajouter l'oeuf 20s/vitesse 3 Verser la farine et la poudre d'amande 40s/vitesse 3.5 Etaler la pâte sur environ 0.3mm d'épaisseur et emporte-piécer Enfourner 12 minutes ...
Lire la suite- pour environ 50 mini-cannelés - Dans le bol mettre le beurre, le lait, le rhum et le chocolat en morceaux 4 minutes/60°C/vitesse2.5 Ajouter les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre 10s/vitesse 4 Verser la farine 15s/vitesse 4 Mettre la préparation au frais 8h Préchauffer le four à 220°C Enfourner 15minutes Puis baisser la température à 180°C (ouvrir la porte du four pour que la température baisse plus vite) pendant 50 minutes ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les blancs d'oeufs 10s/vitesse 4 Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao 10s/vitesse 3.5 Verser le beurre noisette 10s/vitesse 3.5 Mettre les fraises séchées en morceaux 12s/vitesse 2 en sens inverse Remplir le moule avec la pâte obtenue et en ...
Lire la suite- Pour environ 7 ou 8 muffins - Préchauffer le four à 150°C Dans le bol mettre le fouet, le beurre et le sucre 20s/vitesse 4 Ajouter les oeufs 20s/vitesse 3 Râcler les bords puis verser la farine, la levure et le cacao 30s/vitesse 2 Mettre la crème 20s/vitesse 2 Remplir les moules au 2/3 et enfourner environ 20 minutes ...
Lire la suite- Pour environ 12 sucettes - Dans le bol mettre le fouet, les blancs d'oeuf 4min30/37°C/vitesse 3 Ajouter le sucre 1min30/37°C/vitesse 3 Verser le sucre glace en 3 fois 2min/vit 2 Préchauffer le four à 100°C Diviser la préparation en 3 et mélanger vos colorants Préparer 4 poches : 1 pour chaque couleur et 1 avec la douille dans laquelle vous mettez les 3 poches précédentes Mettre un petit trait de meringue pour positionner le bâton puis de ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le beurre et le chocolat 2min30/70°C/vitesse 2 Verser le lait et les oeufs 12s/vitesse 3.5 Ajouter la farine, le cacao, le sucre et la levure 10s/vitesse 2.5 Remplir les caissettes à 2/3 et enfourner pendant environ 15 minutes ...
Lire la suiteMettre les noisettes à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Verser les noisettes sur un torchon et les frotter pour enlever grosso modo leur peau. Dans le bol mettre les noisettes et le sucre glace 2min/vitesse 9 Racler les bords et remixer un peu si besoin. Conserver dans un pot à confiture. ...
Lire la suiteMettre les noisettes à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Verser les noisettes sur un torchon et les frotter pour enlever grosso modo leur peau puis mettre de côté. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les noisettes, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le t ...
Lire la suite- Pour 28 biscuits de 6cm soit 14 BN- Dans le bol mettre la farine, le cacao, le sucre et la poudre d'amande 6s/vitesse 4 Ajouter le beurre 20s/vitesse 4 Verser l'oeuf 15s/vitesse4 Filmer la pâte et mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm et emporte-piécer Enfourner pendant 12 minutes ...
Lire la suiteDans le bol mettre les petits beurre et les chamallows 6s/vitesse 5.5, puis transvaser Dans le bol mettre le beurre et le chocolat 4min/50°C/vitesse 2.5 Ajouter l'oeuf 10s/vitesse 4 Racler les bords et ajouter le mélange petits beurre et chamallows mixés 25s/sens inverse vitesse 1.5 Former un saucisson à l'intérieur d'un film alimentaire et laisser durcir au frais 4h Pour finir rouler le saucisson dans du sucre glace (enlever le film avant b ...
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