Délicieux macarons citron/verveine !
Acidité, douceur, crémeux, croquant ... tout y est 
Réalisés avec la box de notre partenaire Toque en main 
Je vous mets en lien la silpat à macarons et ci-dessous mon ustensile magique dont je ne me passe plus 
- Pour une quinzaine de macarons -
A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse.
Macaronner jusqu'à obtenir un ruban.
Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou d'une silpat.
Tapoter la plaque pour enlever les bulles d'air et laisser croûter environ 15 minutes.
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 140°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.
Dans le bol mettre le zest d'un citron, le jus des 2 citrons, les oeufs, le sucre et la verveine 4 minutes/75°C/vitesse 2
Ajouter le beurre en morceaux 20s/vitesse 2.5
Filmer la préparation et la laisser au frais au moins 8h
Détendre la préparation, la mettre en poche et en garnir les coques
Utiliser de préférences des blancs à température ambiante et s'ils ont 2 ou 3 jours c'est encore mieux 
Préchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et découper 6 ronds à l'aide d'emporte pièce (par rapport à la taille du moule que vous utiisez) ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et découper 6 ronds à l'aide d'emporte pièce (par rapport à la taille du moule que vous utiisez) ...
Lire la suite- Pour une trentaine de biscuits - Dans le bol mettre le beurre mou et le sucre glace 12s/vitesse 4 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3.5 Ajouter la maïzena et la poudre d'amande 6s/vitesse 3 Mettre la farine, la levure chimique et le cacao 20s/vitesse 4 Faire une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais 15 minutes Préchauffer le four à 170°C Faire 30 boules de pâte et à l'aide d'une cuillère parisienne former un creu (voir photo) Enfourner ...
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