- Pour environ 12 sucettes -
Dans le bol mettre le fouet, les blancs d'oeuf 4min30/37°C/vitesse 3
Ajouter le sucre 1min30/37°C/vitesse 3
Verser le sucre glace en 3 fois 2min/vit 2
Préchauffer le four à 100°C
Diviser la préparation en 3 et mélanger vos colorants
Préparer 4 poches : 1 pour chaque couleur et 1 avec la douille dans laquelle vous mettez les 3 poches précédentes
Mettre un petit trait de meringue pour positionner le bâton puis dessiner la sucette.
Enfourner à 100°C pendant 15 minutes puis à 80°C pendant 2h (ouvrir quelques secondes la porte du four pour redescendre en température)
Conservation dans une boîte en fer.
Préchauffer le four à 170°C Prélever le zest des citrons et mélanger avec le sucre Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Incorporer la crème fraîche Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Verser l'huile et mélanger Verser dans le moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes ...
Lire la suiteFaire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette Laisser refroidir et passer au chinois pour enlever les résidus Préchauffer le four à 180°C Prélever le zest des 2 citrons et mélanger au sucre glace Ajouter les blancs d'oeuf, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre fondu Enfourner environ 30 minutes et laisser refroidir ...
Lire la suite- Pour le moule kyoto de Silikomart - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Préchuaffer le four à 160°C Mélanger le sucre et le zest du citron pour bien imprégner le sucre Verser les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Ajouter le jus du citron et mélanger Incorporer la crème liquide Ajouter la farine, la levure et mélanger Verser le beurre refroidi et mélanger Verser la pâte dans le moule à cake beurré Enfourner ...
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