Catégorie : Viennoiseries & pâte à choux

11 09 2021
Tropéziennes

Tropéziennes

- Pour 6 petites tropéziennes ou 1 grande de 20cm - Mélanger la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre et la pincée de sel, pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis incorporer le beurre mou en morceaux, bien pétrir. Verser votre pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser monter environ 1h30 Dégazer votre pâte, former vos 6 boules (ou boule unique) sur une plaque avec du papier à four et laisser mont ...

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11 09 2021
Pitch

Pitch

Battre les oeufs en omelette et réserver. Mélanger la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine, les oeufs battus en omelette, le sucre et la pincée de sel, pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis incorporer le beurre mou en morceaux, bien pétrir. Verser dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume (environ 2h) Préchauffer le four à 170°C Former les pitchs en mettant à l'intérieur 2 barres de chocolat, badigeonner d'un ...

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11 09 2021
Brioche de Nanterre

Brioche de Nanterre

Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel) et les oeufs. Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie Filmer et laisser doubler de volume. (la pâte est collante c'est normal) Façonner 8 boules en vous farinant les mains pour faciliter le travail, et disposer dans un m ...

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09 09 2021
Paris-Brest

Paris-Brest

Faire bouillir ensemble le lait,l e beurre, l'eau et le sucre. Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène. Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole. Laisser un peu refroidir. Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule. Quand la pâte est homogène, verser ...

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09 09 2021
Glands

Glands

Faire bouillir ensemble le beurre, l'eau et le sucre. Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène. Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole. Laisser un peu refroidir. Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule. Quand la pâte est homogène, verser dans une ...

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09 09 2021
Choux à la vanille

Choux à la vanille

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre. Incorporer la farine. Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux. ...

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09 09 2021
Choux au kinder

Choux au kinder

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre. Incorporer la farine et le cacao. Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux. ...

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09 09 2021
Choux aux carambars

Choux aux carambars

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre. Incorporer la farine. Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux. ...

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09 09 2021
Choux aux 3 chocolats

Choux aux 3 chocolats

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre. Incorporer la farine. Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux. ...

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