Cornets briochés au chocolat


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Publié le : 2022-04-25 à 14:12:10

Cornets briochés au chocolat

Ingrédients

    Pâte à brioche
  1. 40 g de beurre
  2. 100 g de lait
  3. 250 g de farine
  4. 1 oeuf
  5. 1 pincée de sel
  6. 1 sachet de levure boulangère sèche
  7. 40 g de sucre
  8. Crème pâtissière au chocolat
  9. 1 oeuf
  10. 1 jaune d'oeuf
  11. 250 g de lait
  12. 25 g de maïzena
  13. 20 g de sucre
  14. 60 g de chocolat au lait
  15. Pour la dorure
  16. 2 cuillères à soupe de lait
  17. 1 jaune d'oeuf

 

Une petite variante aux cornets classiques 

Tout aussi gourmands et tout aussi bons, après rien ne vous empêche de faire les 2smiley

Dans ces cas-là quel est votre préféré ?heart

 

 

 

 

 

Pâte à brioche

- Pour 8 cornets -

Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et l'oeuf.

Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie

Laisser la pâte doubler de volume, le temps est aléatoire

Crème pâtissière au chocolat

Porter le lait à ébullition.

Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.

Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux

Laisser un peu refroidir et mettre en poche

Placer au frais 2h au minimum

Montage

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une grande longueur pour tailler des bandes d'environ 2cm de largeur

Enrouler soignement cette bande autour du cornet en commençant par la pointe et en descendant jusqu'à la base

Renouveler l'opération pour tous les cornets

A l'aide d'un pinceau badigeonner de lait 

Enfourner environ 15 minutes

Enlever la pâte des cornets 

Laisser les cornets refroidir sur une grille

Lorsque les cornets sont froids, les remplir de crème pâtissière au chocolat



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