- Pour 8 cornets -

Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et l'oeuf.

Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie

Laisser la pâte doubler de volume, le temps est aléatoire

Porter le lait à ébullition.

Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.

Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux

Laisser un peu refroidir et mettre en poche

Placer au frais 2h au minimum

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une grande longueur pour tailler des bandes d'environ 2cm de largeur

Enrouler soignement cette bande autour du cornet en commençant par la pointe et en descendant jusqu'à la base

Renouveler l'opération pour tous les cornets

A l'aide d'un pinceau badigeonner de lait 

Enfourner environ 15 minutes

Enlever la pâte des cornets 

Laisser les cornets refroidir sur une grille

Lorsque les cornets sont froids, les remplir de crème pâtissière au chocolat