Catégorie : Biscuits & petits gâteaux

30 06 2022
Kango

Kango

- Pour 12 biscuits - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre glace et la poudre de vanille Verser l'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la levure, sans trop travailler la pâte Mettre la pâte au frais 30 minutes Fariner le plan de travail et étaler la pâte en rectangle sur 0.4 cm d'épaisseur Découper des bandes de pâte de 13 x 6cm ...

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29 06 2022
Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes

- Pour 16 tuiles - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Mélanger le sucre glace et la farine Ajouter les 2 blancs d'oeuf et mélanger Incorporer le beurre fondu et mettre au frais 15 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte en formant 16 ronds que l'on parsème d'amandes effilées Enfourner 8 minutes Décoller de suite et mettre sur la plaque à tuiles en appuyant sur les côtes pour former l'effet bombé Laisser ...

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24 06 2022
Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

- Pour environ 30 cannelés - Faire fondre le beurre sur le feu, jusqu'à ce qu'il soit noisette  Le passer pour enlever tous les résidus et le laisser de côté Dans un saladier mélanger ensemble l'oeuf, les jaunes d'oeuf et le sucre Faire chauffer le lait, le beurre noisette, la poudre de vanille et l'arôme vanille En verser 1/4 sur le mélange oeuf/sucre Incorporer la farine Ajouter le reste du lait chaud, le rhum et mélanger jusqu'à obtenti ...

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20 06 2022
Tronches de cake

Tronches de cake

Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin Incorporer les jaunes d'oeufs Puis ajouter déllicatement la farine et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit homogène Mettre la pâte en poche et sur la plaque faire 16 coques de 7cm Enfourner pendant 7 minutes Laisser refroidir avant de décoller les coques  ...

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19 06 2022
Donuts marbré façon St Michel

Donuts marbré façon St Michel

- Pour 12 donuts - Préchauffer le four à 160°C Séparer les blancs des jaunes Faire fondre le beurre au micro onde Faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro onde Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine, la levure et mélanger Monter les blancs en neige Et les incorporer à la pâte Mettre de côté 400g de pâte dans laquelle on ajoute la vanille Dans la se ...

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14 06 2022
Rochers coco

Rochers coco

- Pour 22 mini rochers - Préchauffer le four à 180°C Fouetter légèrement les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux Ajouter le sucre et mélanger Puis incorporer la noix de coco râpée Remplir les empreintes du moule Enfourner pendant 8 minutes Laisser refroidir avant de démouler   ...

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14 06 2022
Cookies fourrés au Nutella

Cookies fourrés au Nutella

- Pour 12 gros cookies - Fouetter ensemble le beurre et la cassonade Incorporer l'oeuf et l'arôme vanille Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate alimentaire Mettre la pâte au frais pendant 1h Préchauffer le four à 180°C A l'aide d'une cuillère à glace former 12 boules  Avec le pouce faire un creux au centre et y mettre du nutella Remonter les bords pour reformer une boule que l'on applatit légèrement avec la paume de la main Enfourn ...

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01 06 2022
Brownie-Cookies au chocolat

Brownie-Cookies au chocolat

- Pour une vingtaine de biscuits - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro onde Laisser refroidir Fouetter les oeufs et la cassonnade jusqu'à blanchissement Verser dessus le mélange beurre/chocolat refroidit et mélanger Ajouter la farine, le cacao et bicarbonate, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène Mettre la préparation en poche et faire des tas sur le tapis de cuisson, espacer les tas ...

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29 05 2022
Guimauves aromatisées

Guimauves aromatisées

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau Faire chauffer l'eau et le sucre aromatisé jusqu'à 120°C Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme  Lorsque le sirop est à 120°C ajouter, hors du feu, la gélatine éssorée Verser le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de battre Fouetter jusqu'à ce que la température redescende Mettre en poche avec une grosse douille ronde Mixer ensemble la maïzena et le sucre glace Saupoudrer un ...

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28 05 2022
Minis cakes aux pépites de chocolat

Minis cakes aux pépites de chocolat

- Pour 30 gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre Ajouter les oeufs et continuer de mélanger Incorporer la farine, la levure et l'arôme vanille Puis verser les pépites de chocolat Remplir aux 2/3 les empreintes du moule et enfourner pendant 20 minutes Démouler et laisser refroidir sur une grille ...

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25 05 2022
Sucettes chocolat chaud (au lait)

Sucettes chocolat chaud (au lait)

- Pour 4 sucettes - en utilisant le même moule   Il va falloir tempérer le chocolat !  Pourquoi ? : pour qu'il reste brillant et ne blanchisse pas, pour qu'il se conserve mieux et qu'il se tienne mieux Comment ? : En lui faisait suivre une courbe de température   Pas de panique c'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît ! On prépare tout : un bain marie d'eau chaude, un bain marie d'eau froide et biensûr on s'arme d'un thermomètre, indispe ...

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21 05 2022
Petits moelleux à la confiture

Petits moelleux à la confiture

- Pour 20 moelleux - Préchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige  Fouetter les jaunes et le sucre  Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes Laisser refroidir, démouler et remplir de confiture ...

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10 05 2022
Petits écoliers

Petits écoliers

- Pour environ 20 biscuits - Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les sucres et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange homogène Ajouter l'oeuf en continuant de fouetter Incorporer la farine sans trop travailler la pâte sinon les biscuits seront durs Fariner le plan de travail, étaler sur environ 0.3mm puis emporte-piécer Enfourner pour 12 minutes ...

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09 05 2022
Mélo cake

Mélo cake

- Pour une vingtaine de gâteaux - tout dépend de la taille des moules utilisés Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène Verser l'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson Filmer et mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte sur environ 0.4cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un ...

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06 05 2022
Moelleux carotte et orange

Moelleux carotte et orange

- Pour une dizaine de moelleux - Préchauffer le four à 170°C Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux Mixer finement les morceaux de carottes Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Puis ajouter les carottes, l'huile, le zest d'une demie orange (bio de préférence) et mélanger Incorporer le jus de la demie orange Puis verser la farine et la levure Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler Pour les coq ...

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04 05 2022
Biscuits moelleux au chocolat

Biscuits moelleux au chocolat

Préchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige et mettre de côté Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre Ajouter la farine, le lait , le cacao non sucré et mélanger Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes aux 3/4 Enfourner environ 12 minutes Laisser refroidir avant de démouler Remplir les empreintes de pâte à tartiner ou confiture selo ...

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04 05 2022
Praliné au sésame noir

Praliné au sésame noir

Mettre les graines de sésame noir à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de sésame noir, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'un ...

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04 05 2022
Praliné graines de tournesol

Praliné graines de tournesol

Mettre les graines de tournesol à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de tournesol, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'une be ...

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23 04 2022
Baisers de dame (Baci di dama)

Baisers de dame (Baci di dama)

Dans un saladier mettre le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et malaxer à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène Incorporer le jaune d'oeuf et l'arôme vanille Filmer la pâte et mettre 30 minutes au frais Préchauffer le four à 170°C Avec la pâte réaliser 32 boules que l'on roule entre les mains  Enfourner 14 minutes sans chaleur tournante pour éviter que les biscuits ne soient trop dorés au dessus Laisser refroi ...

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13 04 2022
Financiers à la noisette

Financiers à la noisette

- Pour environ 30 financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène ...

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06 04 2022
Magnum cake au chocolat

Magnum cake au chocolat

- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30 ...

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05 04 2022
Pâte à sucre maison

Pâte à sucre maison

-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes  Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glac ...

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03 04 2022
Petits gâteaux sapin

Petits gâteaux sapin

- Pour 8 petits gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Couper la pâte d'amande en petits morceaux A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter la pâte d'amande en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler ...

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01 04 2022
Barquettes 3 chatons

Barquettes 3 chatons

- Pour 24 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin Incorporer les jaunes d'oeufs Puis ajouter déllicatement la farine et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit homogène,  Remplir les empreintes et enfourner environ 7 minutes Laisser refroidir, démouler et remplir selon vos goûts : pâte à tartiner, confiture, curd .... ...

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29 03 2022
Pâte d'amandes

Pâte d'amandes

- Pour environ 300g de pâte d'amande- Préchauffer le four à 170°C Etaler la poudre d'amande sur une silpat et enfourner 6 minutes Laisser refroidir Fouetter le blanc d'oeuf à la main juste pour qu'il devienne mousseux Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace Et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais Voilà c'est fini !    ...

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