- Pour environ 20 biscuits - Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les sucres et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange homogène Ajouter l'oeuf en continuant de fouetter Incorporer la farine sans trop travailler la pâte sinon les biscuits seront durs Fariner le plan de travail, étaler sur environ 0.3mm puis emporte-piécer Enfourner pour 12 minutes ...
Lire la suite- Pour une vingtaine de gâteaux - tout dépend de la taille des moules utilisés Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène Verser l'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson Filmer et mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte sur environ 0.4cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un ...
Lire la suite- Pour une dizaine de moelleux - Préchauffer le four à 170°C Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux Mixer finement les morceaux de carottes Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Puis ajouter les carottes, l'huile, le zest d'une demie orange (bio de préférence) et mélanger Incorporer le jus de la demie orange Puis verser la farine et la levure Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler Pour les coq ...
Lire la suitePréchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige et mettre de côté Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre Ajouter la farine, le lait , le cacao non sucré et mélanger Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes aux 3/4 Enfourner environ 12 minutes Laisser refroidir avant de démouler Remplir les empreintes de pâte à tartiner ou confiture selo ...
Lire la suiteMettre les graines de sésame noir à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de sésame noir, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'un ...
Lire la suiteMettre les graines de tournesol à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de tournesol, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'une be ...
Lire la suiteDans un saladier mettre le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et malaxer à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène Incorporer le jaune d'oeuf et l'arôme vanille Filmer la pâte et mettre 30 minutes au frais Préchauffer le four à 170°C Avec la pâte réaliser 32 boules que l'on roule entre les mains Enfourner 14 minutes sans chaleur tournante pour éviter que les biscuits ne soient trop dorés au dessus Laisser refroi ...
Lire la suite- Pour environ 30 financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène ...
Lire la suite- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30 ...
Lire la suite-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glac ...
Lire la suite- Pour 8 petits gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Couper la pâte d'amande en petits morceaux A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter la pâte d'amande en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler ...
Lire la suite- Pour 24 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin Incorporer les jaunes d'oeufs Puis ajouter déllicatement la farine et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit homogène, Remplir les empreintes et enfourner environ 7 minutes Laisser refroidir, démouler et remplir selon vos goûts : pâte à tartiner, confiture, curd .... ...
Lire la suite- Pour environ 300g de pâte d'amande- Préchauffer le four à 170°C Etaler la poudre d'amande sur une silpat et enfourner 6 minutes Laisser refroidir Fouetter le blanc d'oeuf à la main juste pour qu'il devienne mousseux Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace Et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais Voilà c'est fini ! ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement Ajouter la farine, la levure et mélanger Verser le beurre fondu et l'arôme et mélanger Préchauffer le four à 180°C Remplir le moule au 3/4 et mettre au congélateur 5 min, c'est le choc thermique qui fera la bosse Enfourner 10 minutes Demouler et laisser refroidir sur une grille ...
Lire la suiteMettre les cacahuètes à torrifier 9 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les cacahuètes, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender, mixer jusqu'à obtention d'une belle pâte, cela peut prendre quelques minu ...
Lire la suite- Pour 9 cupcakes - Mettre dans 1 saladier le lait et le vinaigre blanc et laisser de côté. Préchauffer le four à 170°C. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent, puis l'arôme vanille et le cacao. Mélanger en ajoutant la moitié du lait, puis la moitié de la farine, puis le reste du lait et terminer avec le reste de la farine, le bicarbonate et le colorant ...
Lire la suite- Pour environ 15 biscuits - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou, le sucre glace et le sucre vanillé Verser l'oeuf tout en continuant à fouetter Puis incorporer la farine à la main Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et découper toute la pâte à l'aide de l'emporte pièce Compter le nombre de biscuits obtenus et mettre la moitié de côté A l'aide d'un plus petit em ...
Lire la suite- Pour 12 chocolats - Faire fondre doucement au bain marie le chocolat Laisser un peu refroidir Ajouter le sucre pétillant (que vous trouverez ici) et mélanger Mettre en poche et garnir le moule Placer au frais 2h ...
Lire la suite- pour environ 50 mini-cannelés - Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain marie Y ajouter le lait, le rhum et mélanger Incorporer les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre Continuer de mélanger Verser la farine et mélanger Mettre la préparation au frais 8h --->étape très importante Préchauffer le four à 220°C Enfourner 15minutes Puis baisser la température à 180°C (ouvrir la porte du four pour que la température ...
Lire la suite- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart ...
Lire la suite- Pour une douzaine de biscuits - Préchauffer le four à 180°C A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige avec la pincée de sel Sur la fin ajouter le sucre en 3 fois et continuer de battre 2-3 minutes pour avoir une meringue brillante A l'aide d'une maryse incorporer délicatement la farine et la poudre d'amande Pour finir ajouter l'arôme d'amande Mettre du sucre glace dans une assiette Faire une douzaine de boules avec la pâte et les ...
Lire la suite- Pour une vingtaine de macarons - A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. Macaronner jusqu'à obtenir un ruban. Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes Dans une casserole faire chauffer le miel et le glucose jusqu'à 130°C Monter les blancs en neige assez ferme Verser le mélange miel/glucose chaud dans les blancs en continuant à battre Continuer à battre 3-4 minutes jpour que les blancs dessèchent et que la préparation épaississe Ajouter les fruits secs et mélanger à l'aide d'une maryse Verser la ...
Lire la suite- Pour 10 biscuits - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou, le sucre glace et le sucre vanillé Verser l'oeuf tout en continuant à fouetter Puis incorporer la farine à la main Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et faire 10 bandes de 9 x 4cm Avec le reste de la pâte faire 20 bandes de 9 x 0,4cm Positionner une bande de 9 x 0,4cm de chaque côté de vos bandes de 9 x ...
Lire la suite- Pour 9 babas - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie A l'aide d'un batteur mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchit Verser le beurre fondu et mélanger Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger pour obtenir une préparation homogène Enfourner environ 15 à 20 minutes ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
