Liste des recettes
Tarte tatin
Tartes & tartelettes- Pour un moule à cake de 24cm - Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger Verser le caramel dans le moule à cake Eplucher les pommes, les évider et les couper en 2 Préchauffer le four à 180°C Dans le moule à cake, positionner les moitiés de pommes debout, les unes collées aux autres et boucher les gros trous avec des quartiers de pommes restants Enfourner pendant 1h Laisser tiédir ...
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Truffes au speculoos
Biscuits & petits gâteaux- Pour une quinzaine de truffes - Mixer les biscuits speculoos Ajouter la mascarpone, la pâte de speculoos et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène A la main former des boules (aussi bien que vous pouvez) Déposer les boules sur une silpat et laisser au frais 1h
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Fondant chocolat sans gluten
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Fouetter le 4 oeufs et les incorporer au mélange chocolat/beurre fondu Verser la maïzena, la cassonade, la poudre d'amande et mélanger Verser la pâte dans le moule préalablement beurré Enfourner 25 minutes Laisser refroidir avant de démouler
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Roulé aux shokobons
Gâteaux et cakesCouper les shokobons en 2 Faire chauffer la moitié de la crème liquide Hors du feu verser les shokobons, couvrir eet laisser quelques secondes Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit entière au frais
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Biscuits cookie au kinder
Biscuits & petits gâteauxFaire chauffer ensemble, au bain marie, les kinder et la crème liquide Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène Filmer au contact et laisser au frais 4h minimum
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Verrines tiramisu bueno
Entremets & glaces- Pour 4 verrines - Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide, le nutella, le lait concentré sucré et le nocciolata jusqu'à obtenir une mousse ferme Dans les verrines, mettre un fond de mousse Au dessus poser 1 biscuit cuiller et demi en morceau, préalablement tremper dans le lait Rajouter une couche de mousse , puis une couche de biscuit Pour finir par de la mousse jusqu'au ras de la verrine Mettre au frais
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Tartelettes snickers
Tartes & tartelettes- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer de fouetter Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four ...
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Petits moelleux caramel beurre salé
Biscuits & petits gâteauxFaire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel ---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre ---> trop foncé c'est amer Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes Mettre de côté
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Petits moelleux caramel beurre salé
Biscuits & petits gâteauxFaire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel ---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre ---> trop foncé c'est amer Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes Mettre de côté
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Brownie chocolat blanc et framboises
Gâteaux et cakes- Pour un moule carré de 20cm - Préchauffer le four à 175°C Faire fondre le beurre Hâcher le chocolat blanc et mettre de côté Mélanger le beurre, le sucre et la cassonade Incorporer les 2 oeufs Verser la farine, l'arôme vanille et mélanger Ajouter le chocolat hâché et les framboises (congelées ça marche très bien) et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner 35 minutes
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Cake au lait concentré
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 175°C Fouetter ensemble le lait concentré sucré et le beurre très mou jusqu'à obtenir une pâte lisse Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, la levure, l'arôme vanille et mélanger Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré Enfourner environ 40 minutes
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Gâteau au fromage blanc
Gâteaux et cakes- Pour un moule à charnière de 20cm - ( + pratique pour le démoulage ) Préchauffer le four à 180°C Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige Mélanger le fromage blanc et le sucre Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger Verser la farine, la poudre de vanille et mélanger Incorporer, délicatement avec un maryse, les blancs en neige Verser la réparation dans le moule préalablement beurré Enfourner 30 minutes Laisser refroidir ...
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Gâteau mousse citron meringué
Gâteaux et cakes- Pour un cercle de 18cm - Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble le beurre mou, le zest du citron et le sucre glace Verser dessus la farine et la levure Frotter entre les mains jusqu'à obtenir un mélange sableux Incorporer les jaunes d'oeuf Etaler la pâte à l'intérieur du cercle de 18cm Enfourner 16 minutes
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Fondant chocolat caramel
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre au bain marie le chocolat noir Hors du feu incorporer le lait concentré sucré au caramel (397g c'est une petite boîte) Ajouter les oeufs 1 par et 1 et mélanger entre chaque ajout Verser la farine tamisée et mélanger de nouveau Enfourner pendant 16 minutes Et le tour est joué !
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Cakounet de Philippe Conticini
Gâteaux et cakes- Pour un cake de 20cm - Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait Fouetter les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter les farines et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré Enfourner 20 minutes
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