- Pour 6 tartelettes -

Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande

Verser l'oeuf et continuer de fouetter 

Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson

Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm

Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h

Préchauffer le four à 180°C 

Enfourner pendant 20 minutes, cuisson à blanc, et laisser refroidir

Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel

---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre

---> trop foncé c'est amer

Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu

Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes

Remplir à moitié les tartelettes et ajouter dessus des cacahuètes concassées

Mettre au frais 1h

Faire chauffer la crème liquide

Hors du feu ajouter les chocolats en morceaux et laisser quelques secondes

Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu

Verser sur les tartelettes jusqu'au bord

Mettre au frais 2h

Mettre la gélatine en feuille à tremper dans de l'eau froide

Faire chauffer la crème liquide

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée

Incorporer le chocolat blanc en morceau, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous

Ajouter le praliné de cacahuète et mélanger

Filmer au contact et laisser 6h au frais

A l'aide d'un fouet électrique fouetter la ganache jusqu'à obtenir une mousse ferme

Mettre en poche et garnir les tartelettes

Décorer comme il vous plait