Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel
---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre
---> trop foncé c'est amer
Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu
Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes
Mettre de côté
- Pour 12 gros savarins- (moule silpat)
Préchauffer le four à 160°C
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
Incorporer les oeufs
Verser la farine, la levure et mélanger
Ajouter la crème liquide, l'arôme vanille et mélanger
Verser dans le moule, il y a juste assez de pâte pour les 12 cavités
Enfourner 20 minutes
Démouler et laisser refroidir
Remplir les cavités de caramel beurre salé
- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 170°C Dans une casserole faire chauffer le sucre jusqu'à obtention d'un caramel ambré Verser la crème chaude et mélanger Incorporer le beurre demi-sel et laisser refroidir Lorsque le caramel est froid, incorporer les oeufs 1 par 1 Ajouter l'arôme vanille, la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner 17 minutes ...
Lire la suiteMettre la crème liquide à chauffer Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel ambré Verser la crème chaude en 3 fois (attention aux éclaboussures) Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir Préchauffer le four à 160°C Ajouter les oeufs, la farine et la levure, bien mélanger Verser dans le moule à cake et enfourner 40 minutes ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule ...
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