- Pour un cake de 20cm -
Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre ensemble le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait
Fouetter les oeufs et le sucre
Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu
Ajouter les farines et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré
Enfourner 20 minutes
- Pour environ 4 personnes - Faire chauffer ensemble le lait et la crème, sans faire bouillir Verser chaud sur les chocolats en morceaux et émulsionner Monter les blancs en neige avec le sucre roux jusqu'à obtenir des blancs en neigeassez souple Incorporer 1/4 des blancs en neige à l'aide du fouet Puis le reste en 2 fois mais délicatement à l'aide d'une maryse Verser la mousse dans les ramequins et laisser au frais au moins 4h ...
Lire la suite- Pour un cercle à tarrte de 22cm - Pétrir le beurre pommade, soit à la main, soit avec un robot à vitesse lente Incorporer le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux Ajouter la poudre d'amande et mélanger Mettre l'oeuf, la farine, la fleur de sel, le cacao, le grué puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure ! Former une boule, la filmer et la mettre au frais minimum 3h Etaler ...
Lire la suite>>>> Pour un numéro 8 de taille A3 (les quantités sont pour un biscuit) Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse Incorporer l'huile et le lait Ajouter la farine, la levure chimique, la maïzena et mélanger Verser la pâte sur une plaque à génoise Enfourner environ 20 minutes et laisser refroidir avant de découper le chiffre ou la forme ---> Faire le 2éme bisc ...
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