Catégorie : Entremets & glaces
Entremet pistache et chocolat
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, il faut qu'il fasse un dépôt et qu'il se colore. Le laisser refroidir et le passer au chinois pour enlever le dépôt Tamiser votre farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Monter vos blancs en neige et les ajouter au mélange de farine. Ajouter ensuite le beurre, la pâte à pistache et les pistaches concassées. Mettre au four 20 minutes.
Lire la suite
Entremet mirabelles et speculoos
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Lire la suite
Entremet vanille et cerise
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Lire la suite
Entremet vanille et praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Lire la suite
Bavarois au citron
Entremets & glacesBattre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement puis y incorporer le beurre mou Finir la pâte en ajoutant la farine, la levure et le zest Etaler dans un cercle Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes Laisser refroidir
Lire la suite
Bavarois au yaourt
Entremets & glacesMixer ensemble les speculoos et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Bavarois aux mirabelles
Entremets & glacesMixer ensemble les speculoos et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Bavarois au melon
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
Lire la suite
Bavarois à la pêche
Entremets & glacesMixer ensemble les palets bretons et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Bavarois à l'abricot
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
Lire la suite
Bavarois à la fraise
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
Lire la suite