Une bonne grosse brioche bien moelleuse, parfaite pour le goûter et le petit déjeuner 
Mon gros moule à brioche vient de chez Couteaux du chef 
Verser le sachet de levure dans le lait tiède et mélanger
Ajouter la farine, les oeufs et le sucre, mélanger plusieurs minutes, plus on malaxe plus la mie est aéré
Incorporer le beurre, toujours en travaillant un maximum la pâte
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser doubler de volume
Dégazer la pâte, la mettre dans le moule et la laisser à nouveau doubler de volume
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait
A l'aide d'un pinceau en badigeonner la brioche
Parsemer du sucre en grain dessus
Enfourner pendant 25 minutes
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster
- Pour une grosse brioche ou 2 petites - Mélanger le lait tiède et la levure sèche Verser dans la cuve du robot Ajouter dans l'ordre : les oeufs, la farine, d'un côté le sucre, de l'autre le sel et l'arôme vanille Pétrir pendant 10 minutes, vitesse moyenne Ajouter le beurre mou en morceaux Pétrir de nouveau pendant 8 minutes Recouvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume Dégazer la pâte et former 8 boules Disposer dans le moul ...
Lire la suiteDélayer la levure dans le lait tiède et laisser de côté 10 minutes Dans la cuve du robot verser la farine, le sucre, le sel et mélanger Ajouter l'huile, l'arôme vanille et pétrir environ 6 minutes Incorporer en 3 fois le mélange lait/levure Pétrir environ 15 minutes Former une boule et laisser doubler de volume à couvert Diviser la pâte en 4 boules Les placer dans un moule à cake préalablement beurré Et laisser doubler de volume à couvert ...
Lire la suiteMélanger ensemble 60g d'eau tiède, 15g de farine et le sachet de levure boulangère Recouvrir d'un linge et mettre de côté 30 minutes Dans la cuve du robot, mettre dans l'ordre l'eau, l'huile, le sirop d'érable, la farine, le sel, les cerneaux de noix et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène Faire un puit dans la pâte pour y verser le mélange avec la levure Remettre le robot en route pour mélanger à vitesse moyenne 3 minutes Recouvrir d' ...
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