Pure gourmandise ! mais il y a 1 fruit ! 
Epatant visuellement mais terrible aussi à la dégustation, à faire de toute urgence ! 
Mon moule vient de chez Couteaux du chef
Un thermomètre à moins de 10€ c'est ICI
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Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement puis y incorporer le beurre mou
Finir la pâte en ajoutant la farine et la levure
Etaler la pâte sur du papier cuisson de sorte à pouvoir découper, après cuisson, 6 cercles à la taille du moule
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes
Laisser refroidir, emporte piécer les 6 biscuits et mettre de côté
Eplucher et couper les pommes en petits dés
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Dans une casserole faire fondre ensemble le beurre et le glucose
Ajouter les pommes en dés, faire cuire, pas compoter, et mettre de côté
Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il est une belle couleur de caramel ambré
Mettre la crème à chauffer au micro onde
Puis l'ajouter au caramel, bien mélanger
Incorporer la gélatine essorée, mélanger, puis ajouter les pommes cuites
Verser la préparation dans le moule à insert
Mettre au congélateur 3h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait, la poudre de vanille et l'arôme vanille.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 108°C
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis la crème liquide et enfin le colorant de votre choix.
Laisser refroidir à 34°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Verser dans le moule de la mousse
Déposer l'insert congelé
Recouvrir de mousse jusqu'en haut
Mettre au congélateur une nuit complète
Bonjour Michelle 
Merci pour votre gentil message, à bientôt 
Bonjour combien de temps sortez le vous avant dégustation
Bonjour
Pour qu'ils décongèlent tranquillement au frais
Le matin pour le soir ou le soir pour le midi
Bonjour
Je viens de réaliser la recette sauf que pour la mousse vanille je me retrouve avec une préparation très liquide, j'ai utilisé du lait comme décrit dans la recette !.
Pour le glacage : il est écrit lait concentré et glucose dans la réalisation et crème dans les ingrédients,
pouvez vous apporter des précisions à la recette svp merci ? il me reste le glacage à faire
- Pour environ 20 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige Fouetter les jaunes et le sucre Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes Laisser refroidir et démouler ...
Lire la suitePréchauffer le four à 160°C Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre Incorporer les oeufs un à un Ajouter la farine, la levure chimique, la pâte de vanille et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner environ 45 minutes Démouler et laisser refroidir ...
Lire la suite- Pour 4 tartelettes carrées - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15 Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cm Garnir les moules à tart ...
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très beaux dessserts maison, félicitations, c'est plein de gourmandise. bonne journée