Entremet chocolat et pistache, il est beau, il est bon et avec son magnifique glaçage miroir il épatera vos convives 
En lien je vous mets le moule utilisé et ici du matériel très utile
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporez la farine.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin.
Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse.
Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et la crème.
Battre les jaunes, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Puis incorporez le chocolat en morceaux.
Verser dans un contenant sur 1cm d'épaisseur et mettre au congélateur 3h pour pouvoir emporte-piécer à la taille du moule
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que la pâte à pistache.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 103°C.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis le lait concentré et enfin le colorant de votre choix.
Laisser refroidir à 34°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Verser de la mousse dans le moule, ajouter le crémeux congelé puis compléter avec un peu de mousse et mettre au congélateur une nuit.
Le lendemain glacer les entremets congelés et les disposer sur les cercles de biscuits.
Ne jetez pas le reste de glaçage cela se congèle sans soucis 
--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suitePour 9 donuts moyens Préchauffer le four à 180°C Mélanger l'oeuf et le lait Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et mélanger Incorporer la pâte de pistache puis le beurre fondu Remplir le moule et enfourner pendant 12 minutes Laisser refroidir sur une grille ...
Lire la suite- Pour environ 12 bouchées - Faire fondre les 150g de chocolat blanc au bain marie Incorporer la purée de pistache et la mascarpone Puis les crêpes dentelles écrasées Former une douzaine de boules à la main ou dans un moule demi sphère Mettre 30 minutes au congélateur Faire fondre le reste du chocolat blanc au bain marie Tremper chaque bouchées dans le chocolat fondu et parsemer le dessus de pisaches concassées Conserver au frais ...
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