Elégante et gourmande, cette bûche fera sensation sur votre table de noël
Elle est crémeuse, onctueuse et croustillante, au top ! 
En lien du matériel utile pour la recette
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisettes jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporez la farine.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin.
Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse.
Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter la pâte de noisette, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit noisettes et mettre au congélateur pour 1h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et la crème.
Battre les jaunes et le sucre, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Puis incorporez le chocolat noir en morceaux.
Laisser refroidir, puis verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que la pâte de noisette
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis la crème
Laisser refroidir à 32°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Poser le crémeux chocolat noir congelé
Verser le reste de mousse
Positionner le biscuit noisette et mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler la bûche et la glacer
Bonjour :)
il faut 8h de décongélation au frais, la veille pour le midi ou le matin pour le soir :)
Bonnes fêtes de fin d'année
Bonjour,
J‘aimerai savoir la recette pour combien de personnes elle est ? ( ou alors les dimensions de votre moule)
merci à vous
Bonjour :)
La recette est environ pour 8 personnes et c'est un moule à bûche standart
A bientôt
- Pour 8 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le fou ...
Lire la suite- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 200°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat Mélanger ensemble les oeufs et le sucre glace Ajouter le mélange chocolat / beurre et mélanger Incorporer la poudre de noisette Enfourner 6 minutes Puis baisser le thermostat à 120°C et laisser cuire 20 minutes Laisser complètement refroidir pour pouvoir démouler Garnir de praliné noisette ...
Lire la suiteGanache à préparer la veille !!! Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie Incorporer la purée de noisettes Verser le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit au frais ...
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Bonjour
je vous écrit pour savoir combien de temps il faut la laisser décongelé avant la dégustation.
merci à vous