Financiers pistache et framboises
Ingrédients
-
Financiers pistache
- 60 g de blancs d'oeuf
- 55 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 55 g de beurre
- 25 g de pâte à pistache
- du colorant (facultatif) Gelée de framboise
- 120 g de purée de framboises
- 15 g de sucre
- 2 g de pectine
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Les financiers pistache et framboises sont des petits gâteaux moelleux et élégants, parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné.
L'association de la pistache douce et légèrement grillée avec l'acidité de la framboise fonctionne à merveille.
Cette recette de financiers pistache framboise est simple, rapide et idéale pour utiliser des blancs d'oeufs. Le résultat donne des gâteaux fondants avec un équilibre parfait entre fruits et fruits secs.
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Financiers pistache
- Pour 8 gros biscuits ou 20 petits -
Préchauffer le four à 170°C
Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette
Le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus
Mélanger ensemble la farne, le sucre glace et la poudre d'amande
Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger
Verser le beurre fondu et mélanger
Incorporer la pâte à pistache et le colorant
Remplir les cavités du moule aux 2/3
Enfourner environ 15 minutes
Laisser refroidir avant de démouler
Gelée de framboise
Mélanger ensemble le sucre et la pectine
Faire chauffer la purée de framboise
Ajouter le mélange sucre/pectine, mélanger et continuer de chauffer 2 minutes en mélangeant
Remplir le cavités des biscuits avec cette gelée
Mettre au frais 30 minutes
Astuce & conseil
- Utiliser une purée de pistache de qualité pour un goût plus intense
- Tu peux remplacer la framboise par des fruits rouges ou de l'abricot, ça marche très bien aussi
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