Faire bouillir ensemble le beurre, l'eau et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille, former vos glands.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 20 minutes
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Porter le lait et le rhum à ébullition.
Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser un peu refroidir, mettre en poche et garnir les glands
Détendre un peu le blanc à la fourchette , y ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Ajouter le colorant au mélange et glacer les glands.
- Pour une grosse brioche ou 2 petites - Mélanger le lait tiède et la levure sèche Verser dans la cuve du robot Ajouter dans l'ordre : les oeufs, la farine, d'un côté le sucre, de l'autre le sel et l'arôme vanille Pétrir pendant 10 minutes, vitesse moyenne Ajouter le beurre mou en morceaux Pétrir de nouveau pendant 8 minutes Recouvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume Dégazer la pâte et former 8 boules Disposer dans le moul ...
Lire la suiteDélayer la levure dans le lait tiède et laisser de côté 10 minutes Dans la cuve du robot verser la farine, le sucre, le sel et mélanger Ajouter l'huile, l'arôme vanille et pétrir environ 6 minutes Incorporer en 3 fois le mélange lait/levure Pétrir environ 15 minutes Former une boule et laisser doubler de volume à couvert Diviser la pâte en 4 boules Les placer dans un moule à cake préalablement beurré Et laisser doubler de volume à couvert ...
Lire la suiteMélanger ensemble 60g d'eau tiède, 15g de farine et le sachet de levure boulangère Recouvrir d'un linge et mettre de côté 30 minutes Dans la cuve du robot, mettre dans l'ordre l'eau, l'huile, le sirop d'érable, la farine, le sel, les cerneaux de noix et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène Faire un puit dans la pâte pour y verser le mélange avec la levure Remettre le robot en route pour mélanger à vitesse moyenne 3 minutes Recouvrir d' ...
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