Mélanger la levure dans le lait tiède
Ajouter le mascarpone, le sucre et l'oeuf, mélanger
Mélanger le sel avec la farine et ajouter le précédent mélange dessus
Pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Dégazer la pâte et former 12 boules
Disposer les boules, un peu espacées, dans le moule
Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner les boules de pâte
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Préchauffer le four à 150°C
Remettre une couche de dorure
Enfourner pendant 30 minutes
- Pour un moule de 20cm - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie Mettre le fouet et la mascarpone dans le bol 20s/vitesse 3 Verser le chocolat fondu 30s/vitesse 2.5 Ajouter les 4 oeufs 1 par 1 toutes les 30s en mettant 2min/vitesse 3 Mettre le sucre glace 20s/vitesse 3 Enlever le fouet et mettre la farine 20s/vitesse 2.5, finir à la maryse si besoin Verser la préparation dans le moule beurré Mettre au four préchauffé à 150°C pendant ...
Lire la suite- Pour un moule de 20cm - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouetter la mascarpone puis y verser le chocolat fondu. Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant. Incorporer le sucre glace puis la farine. Verser la préparation dans le moule beurré Mettre au four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes Laisser refroidir et saupoudrer de cacao ...
Lire la suiteDans le bol mettre le lait, la levure et le sucre 2 minutes/37°C/vitesse 2 Verser le mascarpone et l'oeuf 1 minute/vitesse 2,5 Ajouter la farine et le sel 6 minutes/pétrin Laisser la pâte doubler de volume à l'intérieur du bol Dégazer la pâte et former 12 boules Disposer les boules, un peu espacées, dans le moule Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner les boules de pâte Recouvrir d'un linge et laisser do ...
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