Tarte super élégante et gourmande pour 8 personnes
Recette de Mr Conticcini
Acidulée et onctueuse, elle séduira vos convives à coup sûr
Le moule à tarte et le plateau viennent de notre partenaire Youdoit
Qui vous offre une douille russe à rose avec le code TOUTGOURMAND2
En lien du matériel utile pour pâtisser
Dans le bol mettre le sucre glace et le beurre mou 40s/vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amande et l'oeuf 25s/vitesse 3.5
Verser la farine 10s/vitesse 4
Filmer et mettre au frais 1h
Etaler la pâte sur 0.4cm d'épaisseur et en garnir le moule
Mettre au frais
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7
Filmer la crème au contact et mettre au frais
Préchauffer le four à 170°C
Dans le bol mettre l'oeuf, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre mou 20s/vitesse 4
Ajouter 70g de la crème pâtissière (fait dans l'étape précédente) 8s/vitesse 3
Verser sur la pâte et enfourner pendant 20 minutes
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Eplucher grossièrement la rhubarbe et la découper en morceaux
Dans le bol mettre les morceaux de rhubarbe, l'eau et le sucre 8 minutes/90°C/vitesse 2
Ajouter la gélatine essorée 8s/vitesse 3
Verser la préparation sur la tarte cuite
Mettre au frais 1h
Préchauffer le four à 170°C
Eplucher grossièrement la rhubarbe
Couper dans la longueur de fines lamelles à l'aide d'une mandoline
Les étaler à plat en les chevauchant légèrement comme sur la photo
Saupoudrer de sucre
Enfourner environ 10 minutes
Laisser refroidir et mettre au congélateur 30 minutes
Découper à la forme de votre moule, en vous aidant du moule que vous mettez à l'envers sur le rideau
Et déposer déllicatement sur votre tarte
- Pour une tarte de 22cm - Dans le bo mettre le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande 15s/vitesse 3.5 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3.5 Ajouter la farine 8s/vitesse 4 Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir le moule à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four à 170°C Enfourner pendant 14 minutes, cuisson à blanc, et mett ...
Lire la suite- Pour une tarte de 22cm - Dans le bo mettre le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande 15s/vitesse 3.5 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3.5 Ajouter la farine 8s/vitesse 4 Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir le moule à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four à 170°C Enfourner pendant 14 minutes, cuisson à blanc, et mett ...
Lire la suite- Pour une tarte de 20cm - Dans le bo mettre le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande 15s/vitesse 3.5 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3.5 Ajouter la farine 8s/vitesse 4 Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir le moule à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four à 170°C Enfourner pendant 16 minutes, cuisson à blanc, et mett ...
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