Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3

Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise 

Mettre au four 15 minutes

Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule

Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Ajouter le praliné, puis les gavottes émiettées et mélanger

Etaler la préparation sur le biscuit madeleine et mettre au congélateur pour 1h

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Eplucher la grosse pomme et la découper en brunoise (petits dés)

Mettre dans le bol la pomme et le cidre 6 minutes/100°C/vitesse 1 en sens inverse (pour ne pas faire de purée)

Ajouter la gélatine essorée 25s/vitesse 1,5 en sens inverse

Verser la préparation dans le moule à insert et mettre au congélateur 4h

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.

Dans votre bol mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, la poudre de vanille et l'arôme vanille 5 minutes/80C/vitesse 2

Ajouter votre gélatine essorée 20s/vitesse 3

Monter votre crème à l'aide d'un batteur ou autre, pas trop ferme, et ajouter à la préparation précédente refroidie en 3 fois