Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, le miel, la farine et la levure 30s/vitesse 3

Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise 

Mettre au four 15 minutes

Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule

Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Ajouter la crème de nougat, puis les gavottes émiettées et mélanger

Etaler la préparation sur le biscuit madeleine et mettre au congélateur pour 1h

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau

Dans le bol mettre la purée de fruits rouges  2min/70°C/vitesse 2

Ajouter la gélatine essorée 12s/vitesse 3

Verser dans le moule à insert et mettre 2h au congélateur

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, la purée de fruits rouges, le sucre, les jaunes d'œufs 6 minutes/80°C/vitesse 2

Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3

Verser le crémeux sur la compotée de fruits rouges dans le moule à insert et mettre au congélateur 2h

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, la crème de nougat et le lait 6min/80°C/vitesse 2.

Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.

Laisser refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Dans le moule verser les 2/3 de la mousse au nougat 

Poser l'insert fruits rouges

Verser le reste de mousse

Positionner le biscuit madeleine en pressant légèrement

Laisser une nuit au congélateur

Pour la finition : j'ai floqué avec un spray velours rose