- Pour 8 tartelettes -

Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de pistache

Verser l'oeuf et continuer à mélanger

Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson

Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cm

Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur

Préchauffer le four à 180°C 

Cuire à blanc 10 minutes

Mélanger ensemble le beurre mou, le sucre glace et la poudre de pistache

Incorporer l'oeuf

Et répartir sur les fonds de tartelettes

Remettre à chauffer 12 minutes, toujours à 180°C

Laisser refroidir

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Mélanger l'oeuf et le sucre

Ajouter le jus de citron vert et mélanger

Faire chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger

Remplir les tartelettes et mettre au frais au moins 4h