Aussi beau que bon ! 
Toujours très élégant un entremet avec un glaçage miroir 
Gourmand et fruité, il finira en beauté un bon repas
Merci à notre partenaire Couteaux du chef pour le moule coeur
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Ajouter les 40g de praliné, puis les gavottes émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit en forme de coeur et mettre au congélateur 1h
Les poires :
Eplucher et découper les poires en dés
Dans une poêle faire fondre du beurre et y faire revenir les poires jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (pas en purée)
Les débarasser en enlevant le maximum de liquide et laisser refroidir
La mousse :
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.
Dans votre bol mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait 6 minutes/80C/vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3
Ajouter la gélatine essorée 20s/vitesse 3
Monter votre crème à l'aide d'un batteur ou autre, pas trop ferme, et ajouter à la préparation précédente refroidie
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Dans le bol mettre l'eau et le sucre à chauffer 5min/100°C/vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3
Ajouter la gélatine 20s/vitesse 3
Ajouter le lait concentré et le colorant 30s/vitesse 3
Laisser refroidir à 34°C pour glacer sur entremet congelé
Dans le moule verser toute la mousse
Parsemer les dés de poires un peu partout
Et recouvrir du biscuit et praliné congelé
Mettre au congélateur toute une nuit pour pouvoir glacer
Et décorer comme il vous plaît
Mélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suite--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suite--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
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