Entremet plein de gourmandise aux saveurs gianduja et noisette
Crémeux, onctueux et croustillant, il est parfait, j'adore ! 
Merci à notre partenaire Zodio Reims chez qui vous trouverez tous les ingrédients utilisés pour la recette
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm
Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes 
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le gianduja, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit madeleine et mettre au congélateur pour 1h
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Dans le bol mettre le fouet et ajouter la crème, le lait, le gianduja, le sucre et les jaunes d'œufs 6 minutes/80°C/vitesse 2
Enlever le fouet et mettre la gélatine 10s/vitesse 3
Verser le crémeux dans le cercle de 14cm et mettre au congélateur 2h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la pâte de noisette 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Dans le bol mettre l'eau et le sucre à chauffer 5min/100°C/vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux 40s/vitesse 3
Ajouter la gélatine 20s/vitesse 3
Ajouter le lait concentré et le colorant 30s/vitesse 3
Laisser refroidir à 34°C pour glacer sur entremet congelé
Verser la moitié de la mousse dans le moule
Déposer l'insert congelé
Mettre le reste de mousse et pour finir positionner le biscuit
Laisser une nuit entière au congélateur pour pouvoir glacer
<<< Pour le moule kyoto de Silikomart >>> Préchauffer le four à 170°C Mélanger les poudres ensembles : farine, levure chimique, poudr de noisette et cassonnade Faire de même pour les ingrédients liquides : oeufs, huile et crème Ajouter les ingrédients liquides dans les poudres et mélanger Verser la pâte dans moule préalablement beurré et fariné Enfourner environ 40 minutes Laisser refroidir avant de remplir l'intérieur de ...
Lire la suite- Pour 8 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le fou ...
Lire la suitePour un moule gouttière de 25cm Mélanger ensemble la farine et le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir une préparation sableuse Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et mélanger Filmer la pâte et mettre au frais 1h Etaler la pâte et en garnir le moule Laisser au frais ...
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