Crème anglaise maison
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeuf
- 500 ml de lait
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
La crème anglaise maison c'est une recette facile et rapide.
Douce, parfumée et réconfortante, la crème anglaise fait partie de ces recettes simples qui changent tout au dessert.
Avec son bon goût de vanille et sa texture llisse, elle accompagne à merveille un gâteau au chocolat, des îles flottantes, une part de cake, des pommes au four...
Elle n'est pas compliquée à réussir, il suffit surtout de bien surveiler la cuisson pour obtenir une crème ni trop liquide ni trop épaisse, et surtout sans oeufs brouillés.
C'est aussi la base des mousses pour réaliser des entremets.
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Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair
Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille
Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole
La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère
Filmer au contact et garder au frais
Astuce & conseil
- Tu peux remplacer la gousse de vanille par de l'extrait ou de la l'arôme de vanille
- Tu peux arômatiser la crème anglaise au chocolat, au café, à la fleur d'oranger...
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