Crème pâtissière maison
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre
C'est la base de tant de desserts : éclairs, tartes aux fruits, choux, millefeuilles ... La recette est simple, rapide et peut se personnaliser selaon tes envies.
Variantes gourmandes
- Pistache : ajoute 1 à 2 càs de pâte à pistache --> résultat crémeux et parfumé
- Praliné : Incorpore 2 càs de praliné de ton choix
- Chocolat : 100g de chocolat fondu incorporé hors du feu
- Café : dissous 1 càc de café soluble dans un peu de lait chaud --> crème parfumée sans effort
FAQ
- Peut-on congeler la crème pâtissière ?
--> Non elle perd de sa texture
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
--> 48h au frais, filmée au contact
- Peut-on utiliser du lait végétal ?
--> Oui mais préfère le lait d'amande ou soja pour garder une bonne tenue
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
Ajoute la maïzena et mélange
Verser le lait chaud tout en fouettant
Remet à chauffer le tout sur feu doux et mélange jusqu'à épaississement
Hors du feu, incorpore le beurre, filme au contact et garde au frais
Astuce & conseil
Conseils pratiques
- Utilise un fouet inox robuste et fini les grumeaux
- Si ta crème est trop épaisse --> Ajoute un peu de lait froid et fouette
- Si ta crème est trop liquide --> remets la un peu sur le feu doux en fouettant
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