Biscuits Prince maison
Ingrédients
-
Pâte à biscuits
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 120 g de beurre mou Ganache chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 80 g de crème liquide entière
- 20 g de beurre
Pâte à biscuits
- Pour environ 15 biscuits Prince -
A l'aide d'un robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre mou, jusqu'à obtenir un mélange sableux
Incorporer l'oeuf
--> Ne pas trop travailler la pâte ! sinon une fois cuite elle sera dure !
Former une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais au moins 1h
Préchauffer le four à 170°C
Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 0,6cm
Emporte piécer, moi j'ai utiliser un emporte-pièce cannelé de 5.5cm
Faire cuire sur une silpat ou du papier four
Enfourner environ 14 minutes
Laisser refroidir
Ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide
Hors du feu, ajouter les chocolats en petits morceaux
Laisser fondre quelques secondes puis émulsionner jusqu'à ce que la préparation soit homogène
Incorporer le beurre
Mettre en poche et laisser "durcir" au frais
Pocher sur la moitié des biscuits et recouvrir de l'autre moitié
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