- Pour 6 barres -

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie jusqu'à ce que sa température soit entre 40 et 45°C

Le laisser redescendre à 33-34°C, moment où vous incorporer le beurre de cacao en poudre (mycryo)

Mélanger et attendre que le chocolat soit entre 29 et 30°C pour le couler dans le moule

Retourner le moule pour enlever l'éxedent (que l'on garde)

Mettre au frais 20 minutes

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Quand le chocolat blanc est fondu, incorporer le lait concentré sucré

Mettre en poche et couler à l'intérieur du moule

Remettre au frais 20 minutes

Faire chauffer au bain marie le reste de chocolat au lait

Couler sur le moule, afin de fermer les kinder

Laisser au frais 1 h

Pour démouler, si vous avez tout bien fait comme indiquez, retourner le moule claquer un coup sec sur la table et les kinder tombent sans soucis