- Pour 5 pots de crèmes -
Mélanger l'oeuf et la maïzena
Faire chauffer ensemble le lait et la crème liquide
Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré
Verser le mélange lait/crème chaud et mélanger
Ajouter le mélange oeuf/maïzena, continuer de faire chauffer sur feu moyen en mélangeant
Lorsque le mélange épaissit, verser dans les pots
Laisser refroidir et mettre au frais 2h
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake ...
Lire la suiteMettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré --> trop claire, il aura juste un goût de sucre --> trop foncé, il sera amère Verser la crème chaude et mélanger (attention aux éclaboussures !) Incorporer la gélatine préalablement éssorée Puis ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger Filmer au contact et laisser refroidir au moins 6h au frais (une nuit c'est idéal ...
Lire la suite- Pour un moule de 20cm - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre au bain marie le chocolat noir Hors du feu incorporer le lait concentré sucré au caramel (397g c'est une petite boîte) Ajouter les oeufs 1 par et 1 et mélanger entre chaque ajout Verser la farine tamisée et mélanger de nouveau Enfourner pendant 16 minutes Et le tour est joué ! ...
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