Miam des choux bien gourmand à la fraise tagada de ma Dégustabox 
En lien je vous mets un lot de tapis cuisson pour les macarons, les choux, les éclairs ... et le colorant rouge en poudre
Mélanger ensemble le beurre mou, le colorant et le sucre.
Incorporer la farine
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ
Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux.
Faire bouillir ensemble le beurre, l'eau et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille, former vos choux et ajouter dessus vos cercles de craquelins.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Faire chauffer la crème avec les fraises tagada jusqu'à ce que le sucre rouge des fraises soit dissout
NE PAS FAIRE FONDRE LES FRAISES ENTIEREMENT
A l'aide d'un écumoire enlever les fraises
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux en 3 fois et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène et bien lisse
Mettre au frais toute une nuit
Le lendemain monter la ganache au batteur ou autre, de façon bien ferme.
Mettre dans une poche à douille et garnir vos choux.
Bonjour, non car ce qui reste c'est beaucoup de gélatine et du sucre, moi je les ai mangées :D ha la gourmandise !
- Pour une grosse brioche ou 2 petites - Mélanger le lait tiède et la levure sèche Verser dans la cuve du robot Ajouter dans l'ordre : les oeufs, la farine, d'un côté le sucre, de l'autre le sel et l'arôme vanille Pétrir pendant 10 minutes, vitesse moyenne Ajouter le beurre mou en morceaux Pétrir de nouveau pendant 8 minutes Recouvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume Dégazer la pâte et former 8 boules Disposer dans le moul ...
Lire la suiteDélayer la levure dans le lait tiède et laisser de côté 10 minutes Dans la cuve du robot verser la farine, le sucre, le sel et mélanger Ajouter l'huile, l'arôme vanille et pétrir environ 6 minutes Incorporer en 3 fois le mélange lait/levure Pétrir environ 15 minutes Former une boule et laisser doubler de volume à couvert Diviser la pâte en 4 boules Les placer dans un moule à cake préalablement beurré Et laisser doubler de volume à couvert ...
Lire la suiteMélanger ensemble 60g d'eau tiède, 15g de farine et le sachet de levure boulangère Recouvrir d'un linge et mettre de côté 30 minutes Dans la cuve du robot, mettre dans l'ordre l'eau, l'huile, le sirop d'érable, la farine, le sel, les cerneaux de noix et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène Faire un puit dans la pâte pour y verser le mélange avec la levure Remettre le robot en route pour mélanger à vitesse moyenne 3 minutes Recouvrir d' ...
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Bonjour, merci pour la recette
Que faire du reste des fraises qui sont dans l'écumoire ? Peut-on s'en servir pour faire le craquelin une fois sèches ? Merciiii