- Pour 8 briochettes -
Dans le bol mettre le lait et la levure 2 minutes/37°C/vitesse 1.5
Ajouter dans l'ordre, le sucre, le sucre vanillé, la farine, l'oeuf et le sel 8 minutes/mode pétrin
incorporer le beurre en petits morceaux au bout de 2 minutes
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé (ça va plus vite)
Sortir la pâte, former 8 ronds de pâte, les disposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Lorsque la pâte à doubler de volume, à l'aide d'un pied de verre ou d'une tasse, appuyer au centre pour former un creu, sans trouer la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4
Puis 8s/vitesse 7
Laisser tiédir quelques minutes
Préchauffer le four à 180°C
Garnir les briochettes
Enfourner 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille
- Pour une trentaine de biscuits - Dans le bol mettre le beurre mou et le sucre glace 12s/vitesse 4 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3.5 Ajouter la maïzena et la poudre d'amande 6s/vitesse 3 Mettre la farine, la levure chimique et le cacao 20s/vitesse 4 Faire une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais 15 minutes Préchauffer le four à 170°C Faire 30 boules de pâte et à l'aide d'une cuillère parisienne former un creu (voir photo) Enfourner ...
Lire la suiteDans le bol, mettre le beurre demi-sel en morceaux, le zest, la farine et le sucre glace 12s/vitesse 6 Etaler dans un cadre de 20cm, chemisé d'un papier four Mettre 20 minutes au congélateur Préchauffer le four à 180°C Enfourner 16 minutes ...
Lire la suite- Pour un cadre de 20 cm - Dans le bol mettre la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé 8s/vitesse 3 Ajouter le beurre mou en morceaux 25s/vitesse 4 Verser l'oeuf 12s/vitesse 4 Garnir le fond du cadre en faisant une petite bordure de 1,5cm tout le tour Mettre au frais le temps de préparer la suite ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
