Tarte aux daims


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Publié le : 2021-08-16 à 17:50:41

Tarte aux daims

Ingrédients

    Pâte sablée
  1. 120 g de beurre mou
  2. 110 g de farine
  3. 60 g de cassonade
  4. 70 g de poudre d'amande
  5. Crème
  6. 5 jaunes d'oeuf
  7. 220 g de crème liquide entière
  8. 140 g de sucre
  9. 90 g de lait entier
  10. 100 g de lait concentré non sucré
  11. 100 g de daims
  12. 1 cuillère à café d'arôme vanille
  13. Ganache
  14. 120 g de crème liquide entière
  15. 120 g de chocolat au lait
  16. 100 g de daims concassés

 

C'est bon c'est hyper gourmand !heart

Le plus dur c'est de ne pas en reprendre laugh

En lien je vous mets les moules à tartelettes et ici LA fameuse SILPAT

 

 

Pâte sablée

- Pour une tarte ou 6 tartelettes -

Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 5

Former une boule, filmer et mettre au frais 1h

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte à la main dans le cercle à tarte, sans oublier de garnir les bords et faire cuire à blanc 15 min

Crème

Dans le bol mettre le fouet, les jaunes d'oeuf et le sucre 1min/vitesse 3.5

Ajouter le reste des ingrédients 22min/80°C/vitesse 2

Verser sur la pâte sablée et enfourner 40min à 150°C

Laisser refroidir complètement

Ganache

Dans le bol mettre la crème et le chocolat en morceaux 4min/70°C/vitesse 2

Laisser un peu refroidir avant de verser sur la tarte puis parsemer de daims concassés



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