Tartelettes fraise et chocolat
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 130 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine
- 30 g de poudre d'amande Confit de fraises
- 250 g de purée de fraises
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de pectine NH Ganache au chocolat
- 30 g de beurre
- 20 g de chocolat au lait
- 110 g de chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
Pâte sucrée
- Pour 6 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Confit de fraises
Faire chauffer la purée de fraises et le jus de citron
Mélanger ensemble le sucre et la pectine
Ajouter dans la purée de fraise et continuer de faire chauffer, en mélangeant, environ 1 minute
Répartissez sur les fonds de tartelettes
Mettre au frais une bonne heure
Ganache au chocolat
Faire fondre ensemble les chocolats et la crème liquide au micro onde
Bien mélanger pour avoir une préparation lisse
Incorporer le beurre en petits morceaux
Verser sur les tartelettes
Laisser 2h au frais avant de pouvoir déguster
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