Schichttorte


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Publié le : 2021-09-05 à 10:57:28

Schichttorte

Ingrédients

    Gâteau
  1. 100 g de beurre mou
  2. 150 g de sucre
  3. 10 oeufs
  4. 150 g de farine
  5. 1 cuillère à café d'arôme vanille
  6. 60 g de maïzena
  7. de la confiture d'abricot
  8. Nappage au chocolat
  9. 60 g de chocolat noir
  10. 60 g de chocolat au lait
  11. 60 g de beurre
  12. Glaçage royal
  13. 2 cuillère à café de crème liquide entière
  14. 40 g de sucre glace

Gâteau

- pour un moule ou un cercle de 22cm, et une hauteur de 8cm -

Séparer les blancs des jaunes

Dans le bol mettre le beurre et le sucre 15s/vitesse 4

Ajouter les jaunes d'oeufs et l'arôme 10s/vitesse 3.5

Verser la farine et la maïzena 10s/vitesse 4

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre le four en mode grill à 190°C

Peser la pâte et diviser le poids par 20, pour obtenir le poids d'une couche de pâte

La 1ère couche de pâte cuira environ 3 minutes, la 2ème 4 minutes, la 3ème 5 minutes, puis on reprend à 3 minutes, 4 minutes ... jusqu'à avoir fait les 20 couches

Positionner le moule à une dizaine de cm du grill.

Laisser refroidir, démouler et tartiner de confiture d'abricot

Nappage au chocolat

Faire fondre ensemble les chocolats et le beurre au bain marie.

Laisser un peu refroidir avant de napper le gâteau

Glaçage royal

Mélanger bien ensemble le sucre glace et la crème pour obtenir une texture bien lisse.

Verser dans un cornet ou une poche et dessiner un quadrillage sur le nappage



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