- Pour 8 tartelettes -

Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande

Verser l'oeuf et continuer à mélanger

Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson

Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h

Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement

Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur

Préchauffer le four à 180°C 

Cuire à blanc 10 minutes

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre glace

Incorporer la poudre d'amande puis l'oeuf

Verser dans les tartelettes

Déposer 3 ou 4 framboises par tartelette

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes

Laisser refroidir

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Faire chauffer la purée de framboise

Hors du feu ajouter le chocolat blanc en morceaux, la gélatine essorée et mélanger

Verser dans les tartelettes

Laisser au frais 4 à 5h