- Pour 8 tartelettes -

Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande

Verser l'oeuf et continuer à mélanger

Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson

Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h

Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement

Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur

Préchauffer le four à 180°C 

Cuire à blanc 20 minutes

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Incorporer la pâte de speculoos

Verser les crèpes dentelles écrasées et mélanger

Etaler sur les fonds de tartelettes et mettre au frais

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Faire chauffer ensemble le lait, la pâte de speculoos et le chocolat blanc sur feu doux

Incorporer la gélatine essorée

Ajouter la rème liquide et verser sur les tartelettes

Mettre au frais au moins 4h