- Pour un cercle de 20cm -
Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette
Laisser refroidir et passer au chinois pour enlever les résidus
Préchauffer le four à 170°C
Mélanger ensemble la poudre de pistache, la farine et le sucre glace
Verser les blancs d'oeufs et mélanger, en incorporant le moins d'air possible
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Verser à l'intérieur du cercle en tapotant (comme pour les macarons) pour enlever des éventuelles bules d'air
Déposer les framboises en appuyant légèrement
Enfourner pendant 30 minutes
Faire chauffer les 75g de crème liquide
Verser sur le chocolat en petits morceaux, laisser quelques secondes
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu
Incorporer la pâte à pistache
Verser le reste de crème lliquide froide et mélanger
Filmer au contact et laiisser au frais une nuit
Le lendemain à l'aide d'un batteur, fouetter la ganache jusqu'à ce qu'elle soit ferme
Mettre en poche et garnir le financier
Décorer comme il vous plait
-Pour un moule de 18cm - Préchauffer le four à 170°C Frotter ensemble le sucre et les zests de citron Mélanger l'oeuf et le sucre ensemble Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le beurre fondu ----> pour + de gourmandise on peut rajouter dans la pâte des framboises entières Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir et découper un cercle de 16cm ...
Lire la suite- Pour environ 20 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige Fouetter les jaunes et le sucre Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes Laisser refroidir et démouler ...
Lire la suite- Pour environ 20 financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. R ...
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