- Pour un moule de 18cm -
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes
Laisser refroidir et découper un disque de 16cm
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le nutella, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit cacao et mettre au congélateur pour 1h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que le nutella
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .(une chantilly souple)
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser toute la mousse dans le moule de votre choix de 18 cm
Déposer le biscuit cacao en appuyant légèrement
Mettre au congélateur une nuit
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis la crème
Laisser refroidir à 32°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Fouetter ensemble la crème liquide, la mascarpone et le nutella jusqu'à obtenir une chantily ferme
Mettre en poche et décorer, comme il vous plaît le dessus de l'entremet
- Pour 10 gros cookies - Préchauffer le four à 170°C Mélanger ensemble le beurre mou et la cassonade Incorporer l'oeuf et l'arôme vanille Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Mettre les 5 cuillères à café de Nutella et mélanger très grossièrement, le but n'étant pas d'obtenir une préparation homogène A l'aide d'une cuillère à glace, former 10 boules de pâte Les disposer sur une toile de cuisson Enfourner 10 à 11 minutes Lais ...
Lire la suite- Pour un moule de 22cm - Préchauffer le four à 170°C Mélanger ensemble la ricotta, les oeufs et le sucre Ajouter le Nutella et mélanger Verser la maïzena, le cacao et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Enfourner pendant 35 minutes ...
Lire la suite- Pour un moule à cake de 18 à 20cm - Mélanger ensemble le lait, la crème et la maïzena Ajouter le Nutella et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe (comme une crème pâtissière) Hors du feu incorporer la mascarpone Verser dans une couche dans le moule à cake Puis poser 3 biscuits petit beurre, recouvrir de crème .... Répéter cela jusqu'à obtenir 5 couches de biscuits Laisser prendre 4h au frais ...
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Bonjour,
Je vais tester cet entremet ce jour pour demain. J'ai augmenté les quantités par 1,5 ou 2 voir 3 suivant les préparations car il y a beaucoup de monde. J'aurais aimé savoir la hauteur de votre entremet et comment vous procéder pour le biscuit cacao. Vous étalez la pâte sur une plaque à biscuits ou vous le mettez dans un cercle/moule un peu plus grand que le diamètre souhaité ? Car je vois qu'il est épais. Merci