- Pour 4 verrines -
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Mixer les fraises et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse
Faire chauffer la purée de fraise
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir
Monter la crème liquide en chantilly souple et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la purée de fraise
Verser la mousse dans les 4 verrines et mettre au frais 4h
Couper les fraises et petits bouts
Les saupoudrer de sucre et méanger
Laisser au frais 30 minutes
Verser la brunoise sur la mousse
- Pour 6 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le four ...
Lire la suite- Pour 4 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer à mélanger Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur Préchauffer le four à ...
Lire la suite- Pour 9 lunettes - Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler le tout entre vos mains Incorporer l'oeuf préalablement délayer Pétrir la pâte, la filmer et mettre au frais minimum 2h Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte et détailler à l'aide d'un emporte-pièce Sur la moitié des biscuits détailler 2 trous à l'aide d'une douille Enfourner environ 20 minutes Laisser refroidir Sa ...
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