Le top de ganache montée aux marrons 
Vous pourrez utiliser cette ganache pour garnir un roulé par exemple 
Vous trouverez de la crème de marrons de qualité chez Clément Faugier
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer les 100g de crème
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux
Laisser quelques secondes, ajouter la gélatine essorée et emulsionner
Incorporer la crème de marrons et le reste de crème liquide
Filmer et mettre au frais une nuit entière
Le lendemain monter la ganache jusqu'à obtenir une préparation ferme
Faire fondre le beurre au micro onde Rincer à l'eau les brisures de marrons, les égoutter et les rouler dans de la farine Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les oeufs, le sucre et la crème de marrons 15s/vitesse 3 Ajouter le beurre fondu 8s/vitesse 3 Verser les 2 farines et la levure 12s/vitesse 3.5 Mettre les brisures de marrons farinées 12s/vitesse 2 en sens inverse Verser la préparation dans un moule à cake Enfourner et ba ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre au micro onde Rincer à l'eau les brisures de marrons, les égoutter et les rouler dans de la farine Préchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la crème de marrons jusqu'à obtention d'une préparation homogène Verser le beurre fondu et mélanger Ajouter les farines et la levure, mélanger Incorporer les brisures de marrons farinées Verser la préparation dans un moule à cake Enfourner et baisser ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs et 50g de sucre. Ajouter le lait et l'huile Puis incorporer la farine Monter les blancs en neige et y ajouter le reste du sucre sur la fin. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes Laisser refroidir avant d'étaler la ganache ...
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