Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un beau caramel de couleur ambré
Verser dans le moule et laisser durcir
Verser le lait dans une casserole
Couper la gousse de vanille en 2 et l'ajouter dans le lait (graines et gousse)
Faire chauffer à feu moyen pour que la vanille ait le temps d'arômatiser le lait
Pendant ce temps fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse
Verser le lait chaud dessus (enlever la gousse au préalable) et mélanger
Verser la préparation dans le moule, sur le caramel durcit
Enfourner au bain marie pendant environ 50 minutes, dans un four préchauffer à 170°C
Laisser refroidir avant de démouler
La cuisson divisée par 2 ?? Mais oui c'est possible ! avec le cookéo 
Mettre un fond d'eau dans le cookéo
Déposer le moule dans le panier vapeur
Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes et laisser reposer 5 à 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle 
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré --> trop claire, il aura juste un goût de sucre --> trop foncé, il sera amère Verser la crème chaude et mélanger (attention aux éclaboussures !) Incorporer la gélatine préalablement éssorée Puis ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger Filmer au contact et laisser refroidir au moins 6h au frais (une nuit c'est idéal ...
Lire la suite- Pour 5 pots de crèmes - Mélanger l'oeuf et la maïzena Faire chauffer ensemble le lait et la crème liquide Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir un beau caramel ambré Verser le mélange lait/crème chaud et mélanger Ajouter le mélange oeuf/maïzena, continuer de faire chauffer sur feu moyen en mélangeant Lorsque le mélange épaissit, verser dans les pots Laisser refroidir et mettre au frais 2h ...
Lire la suiteFaire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur caramel ---> trop clair ça n'a pas le goût de caramel juste de sucre ---> trop foncé c'est amer Incorporer le beurre en morceaux, en continuant de mélanger sur le feu Verser la crème liquide chaude et mélanger encore quelques secondes Mettre de côté ...
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