Bavarois hyper frais et léger 
Façon gourmande de manger des fruits 
Mixer ensemble les palets bretons et le beurre.
Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fraise puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fraise refroidit.
Verser dans le cercle sur la génoise et mettre 1h au congélateur.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer les 500g d'eau avec le sucre et l'arôme de fraise.
Lorsque ça bout, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger .
Laisser refroidir.
Couper les fraises en 2 dans la longueur.
Sur votre mousse disposer les fraises et verser la gelée transparente.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6h.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère Film ...
Lire la suiteMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suitePréchauffer le four à 190°C Fouetter ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation double de volume Incorporer la farine puis le beurre fondu Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation Enfourner 10 minutes Laisser refroidir et démouler ...
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