Guimauves aromatisées


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Publié le : 2022-05-29 à 16:38:43

Guimauves aromatisées

Ingrédients

  1. 50 g d'eau
  2. 125 g de sucre aromatisé
  3. 4 feuilles de gélatine
  4. 40 g de sucre glace
  5. 40 g de maïzena
  6. 60 g de blancs d'oeuf

 

Miammm c'est si bon, si moelleux et gourmand ! heart

Petits et grands seront ravis smiley

Mes guimauves sont à la violette, framboise et rose

Vous trouverez les sucres chez Les gourmandises de Sandra

 

 

 

 

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau

Faire chauffer l'eau et le sucre aromatisé jusqu'à 120°C

Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme 

Lorsque le sirop est à 120°C ajouter, hors du feu, la gélatine éssorée

Verser le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de battre

Fouetter jusqu'à ce que la température redescende

Mettre en poche avec une grosse douille ronde

Mixer ensemble la maïzena et le sucre glace

Saupoudrer un tapis de cuisson de ce mélange

Former des boudins de guimauve sur le mélange sucre glace/maïzena (voir photo)

Et saupoudrer de nouveau par-dessus

Laisser rendre 15 minutes

Puis découper des morceaux à la taille qui vous convient 

Les rouler de nouveaux dans le mélange sucre/maïzena pour éviter qu'ils ne se collent entre eux



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