Barquettes vanille et framboises
Ingrédients
-
Biscuit
- 3 oeufs
- 70 g de sucre
- 75 g de farine Ganache montée vanille
- 1 g de gélatine
- 35 g de chocolat blanc
- 125 g de crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- des framboises
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Biscuit
- Pour environ 20 barquettes -
Préchauffer le four à 170°C
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Monter les blancs en neige
Fouetter les jaunes et le sucre
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène
Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse
Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes
Laisser refroidir et démouler
Ganache montée vanille
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la crème liquide avec la vanille en poudre
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis le chocolat blanc en petits morceaux
Filmer au contact et mettre au frais une nut
Le lendemain montée la ganache, mettre en poche et garnir les barquettes
Ajouter des framboises fraîches sur le dessus pour encore plus de gourmandise
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Glace express à la framboise sans sorbetière
Entremets & glaces-------> Pour environ 8 mini esquimaux, tout dépend de vos moules 👍️ Attention c'est parti pour une préparation express !!!Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer le toutRemplir le moule, on oublie pas le petit bâton !Et le plus long c'est d'attendre les 3h de congélation 😉
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Crème dessert chocolat blanc et pistache
Entremets & glacesMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h
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Bûche abricot, mangue et amande
Entremets & glacesPréchauffer le four à 190°C Fouetter ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation double de volume Incorporer la farine puis le beurre fondu Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation Enfourner 10 minutes Laisser refroidir et démouler
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