Miammmm !! un véritable régal !
C'est un peu de boulot mais ça vaut vraiment le coup 
En lien je vous mets du matériel utile pour pâtisser
Mélanger le beurre et le sucre 30s/vitesse 3
Ajouter la farine et le cacao et mélanger 30s/vitesse 3
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, une épaisseur de 2mm.
Mettre au frais 1h et emporte-piècer de 2 tailles différentes
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4
Laisser un peu refroidir, mettre en poche et mettre au frais 2h
- Pour 9 religieuses -
Mettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1
Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4
Laisser refroidir 15 minutes, pendant ce temps préchauffer votre four à 200°C
Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille
Former les choux de 2 tailles différentes un + gros pour le chou du bas et + petit pour le chou du haut (9 gros et 9 petits)
et ajouter dessus les cercles de craquelins.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat en morceaux
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
A l'aide d'un batteur, fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace sur la fin
Mettre en poche et garder au frais
Garnir tous les choux de crème pâtissière au chocolat
Puis les napper du nappage chocolat
Mettre les petits choux sur les gros choux
Mettre une pointe de chantilly sur le dessus et des pointes de chantilly tout le tour entre le gros et le petit chou (voir photo)
Tout dépend de la taille, les vôtres devaient être bien gros 
Mélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suite--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
Lire la suite--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
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Alors je ne sais pas comment vous avez pu faire 9 choux
J'ai suivie la recette à la lettre j'en ai fait que 3