Délicieuse brioche alsacienne appelé kougelhopf ou kouglof
Parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner
Le moule vient de notre partenaire Couteaux du Chef
En lien du matériel utile pour pâtisser
Faire chauffer ensemble l'eau et le rhum, à l'ébullition mettre sur feu moyen et laisser 2 minutes
Verser sur les raisins secs et laisser tremper 2h
Dans le bol mettre le lait et la levure 2 minutes/37°C/vitesse 1
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs 10 minutes/mode pétrin
Au bout d'une minutes mettre le beurre en morceaux
Laisser la pâte dans le bol avec le couvercle jusqu'à ce qu'elle double de volume
Egoutter les raisins secs en enlevant un maximum d'humidité (tamponner un peu à l'aide d'un sopalin)
Ajouter les raisins secs dans le bol 30s/sens inverse vitesse 1
Verser la pâte dans le moule et laisser gonfler
Préchauffer le four à 170°C
Enfourner 40 minutes
- Pour 10 maritozzi - Dans le bol mettre le lait, la levure et la cuillère de sucre 6 min/37°C/vitesse 1.5 Verser la farien, le sucre, le miel et l'oeuf battu 4 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 6 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume à l'intérieur du bol (ça va plus vite) Diviser la pâte en 10 et façonner 10 boules Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume (la durée est aléatoire) Préchauffer le four à ...
Lire la suite- Pour 10 maritozzi - Dans le bol mettre le lait, la levure et la cuillère de sucre 6 min/37°C/vitesse 1.5 Verser la farien, le sucre, le miel et l'oeuf battu 4 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 6 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume à l'intérieur du bol (ça va plus vite) Diviser la pâte en 10 et façonner 10 boules Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume (la durée est aléatoire) Préchauffer le four à ...
Lire la suiteMettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1 Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4 Laisser refroidir 15 minutes Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5 Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille Faire chauffer un grand bain de friture Y mettre des petites boules de pâte à l'aide de la poche à douille ou de 2 cuillères Les sortir de l'huile lorsqu'elles sont b ...
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