Pâte feuilletée légère


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Publié le : 2022-02-16 à 11:13:56

Pâte feuilletée légère

Ingrédients

  1. 4 petits suisses
  2. 240 g de farine
  3. 120 g de beurre
  4. 1/2 cuillère à café de sel

 

 

 

Du plaisir sans culpapiliser laugh

Cette pâte est excellente et vraiment bluffante yes

La même quantité de farine et de petits suisses pour la moitié de beurre, c'est tout simple smiley

En lien du matériel pour pâtisser

 

 

 

 

 

Dans le bol mettre la farine, le sel et les petits suisses 12s/vitesse 3.5

Ajouter le beurre congelé en petits morceaux 40s/vitesse 4.5

Le beurre ne doit pas être complètement incorporé  ! c'est ce qui fait le feuilletage 

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs)

Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même façon : on étale en rectangle et on fait le même pliage

On fait ça 6 fois au total

Filmer la pâte et mettre 1h au frais



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