Brioche rustique au chocolat


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Publié le : 2022-04-05 à 15:07:44

Brioche rustique au chocolat

Ingrédients

    Crème pâtissière au chocolat
  1. 250 g de lait
  2. 25 g de maïzena
  3. 1 oeuf
  4. 1 jaune d'oeuf
  5. 20 g de sucre
  6. 60 g de chocolat au lait
  7. Pâte à brioche
  8. 40 g de beurre
  9. 1 pincée de sel
  10. 1 oeuf
  11. 40 g de sucre
  12. 250 g de farine
  13. 1 sachet de levure boulangère sèche
  14. 100 g de lait
  15. Pour la dorure
  16. 1 jaune d'oeuf
  17. 2 cuillère à soupe de lait

 

Une petite brioche gourmande pour le goûter on dit OUIIIII !!!heart

Moelleuse et onctueuse, facile et rapide à faire, c'est le top smiley

En lien du matériel utile pour pâtisser

 

 

 

 

Crème pâtissière au chocolat

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 6min/90°C/vitesse 4 

Laisser un peu refroidir et mettre en poche

Laisser au frais 2h

Pâte à brioche

Dans le bol mettre le lait et la levure 2min/37°C/vitesse 1

Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre 1min/vitesse 4

Mettre le sel et la farine 7min/mode pétrin

Laisser la pâte doubler de volume dans le bol

Montage

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté

Fariner le plan de travail 

Etaler la pâte à brioche à la main en formant un rond d'environ 20 cm

Faire des creux (pas des trous) de différentes tailles au doigt ou à l'aide d'un cul de verre 

Garnir les creux de crème pâtissière au chocolat

A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte du mélange jaune/lait

Enfourner 15 minutes

Pendant la cuisson si vous trouvez la coloration trop foncée, mettez un papier aluminium au dessus pour stopper la dorure

Astuce & conseil

Vous pouvez arômatiser votre brioche à la fleur d'oranger ou à la vanille en ajoutant 1 cuillère à café d'arôme liquide dans la pâte smiley



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