- Pour un cercle de 20cm -
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3.
Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3.
Ajouter la farine et le cacao en poudre puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin .
Enfourner pour 15 minutes
Faire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu'à dissolution du sucre et imbiber bien la génoise.
Dans le bol du thermomix mettre les chocolats 10s/vitesse 7
Râcler les bords
Ajouter 70g de crème 2min/70°C/vitesse 1.5
Laisser tiédir.
Monter le reste de la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser sur la génoise à l'intérieur du cercle et mettre au frais 6h
60g de chocolat noir fondu au bain marie
Mettre dans un cornet ou une poche pour faire les dessins comme sur la photo
Dans le bol, mettre le beurre demi-sel en morceaux, le zest, la farine et le sucre glace 12s/vitesse 6 Etaler dans un cadre de 20cm, chemisé d'un papier four Mettre 20 minutes au congélateur Préchauffer le four à 180°C Enfourner 16 minutes ...
Lire la suite- Pour un cadre de 20 cm - Dans le bol mettre la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé 8s/vitesse 3 Ajouter le beurre mou en morceaux 25s/vitesse 4 Verser l'oeuf 12s/vitesse 4 Garnir le fond du cadre en faisant une petite bordure de 1,5cm tout le tour Mettre au frais le temps de préparer la suite ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre au micro onde Préchauffer le four à 170°C Danns le bol mettre la pâte d'amande et les oeufs 12s/vitesse 5 Verser la cassonade, le sucre d'erable et la fleur de sel 40s/vitesse 3.5 Ajouter la farine et la levure 8s/vitesse 3.5 Verser le beurre fondu et le sirop d'erable 15s/vitesse 3 Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner 35 minutes ...
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